蕨的简介
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蕨菜（Pteridiumaquilinumvar.latiusculum）也叫拳头菜。俗称山野菜，是一种野生蕨类植物蕨的嫩芽，部分种类可食用。喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林；其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。在中国大陆以及东南亚有广泛分布，而在这些地区餐桌上也受到了欢迎。它也被相信是导致日本胃癌高比率的原凶之一。由于其具有一定的致癌成分，牛羊食用过量会导致死亡，人食用过量则会导致癌症的发病率提高。别称：蕨菜、如意菜、狼萁
蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜
药名：
蕨
别名：
拳头菜、猫爪、龙头菜，鹿蕨菜、蕨儿菜、蕨苔，虌，蕨萁
二名法Pteridumaquilinumvar.latiusculum
界：
门：
蕨类植物门Pteridophyta亚门真蕨亚门Filicophytina
纲：
薄囊蕨纲Leptosporangiopsida蕨的简介。目：
水龙骨目Polypodiales科：
蕨科Pteridiaceae健康生活网网整理发布。
蕨的简介。属：
蕨属Pteridium种：
蕨分布区域：蕨的简介。
在中国大陆以及东南亚有广泛分布食用方法凉拌，炒
蕨的异名
虌(《尔雅》)，蕨菜(崔禹锡《食经》)，蕨萁(《纲目》)，龙头菜(《广东新语》)，鳖脚(《医林纂要》)，山凤尾、如意草(《南京民间药草》)，荒地蕨、松耕蕨、三叉蕨(《广西中兽医药植》)，蕨儿菜(《东北药植志》)，猫爪子、高沙利(《吉林中草药》)。
蕨的来源
为风尾蕨科植物蕨的嫩叶。
蕨的植物形态
蕨
多年生草本。根茎长，粗壮，匍匐，地下，被茸毛。叶柄疏生，粗壮直立，长30～100厘米，裸净，褐色或秆黄色；叶呈三角形或阔披针形，革质，3回羽状复叶，长30～100厘米，宽20～60厘米；羽片顶端不分裂，其下羽状分裂，下部羽状复叶，在最下部最大；小羽片线形、披针形或长椭圆状披钊形，长1～2.5厘米，宽3～5毫米，多数，密集；叶轴裸净；叶脉多数，密集，通常叉状分枝，中脉被毛。孢子囊群沿叶缘着生，呈连续长线形，囊群盖线形，有变质的叶缘反折而我的假盖。
生长于林下草地。广布全国各地。
本植物的根茎(蕨根)亦供药用，另详专条。
健康生活网网整理发布。
蕨的采集
秋、冬采收。
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