少吃花样多 老年人健康饮食
少吃花样多 老年人健康饮食
目录：
第一章：老年人 改“多吃点”为“都尝尝”
第二章：老人睡觉流口水要防病来袭
第三章：骨质疏松为老年性压缩骨折最大元凶
很多老人吃饭追求实惠，一个菜炖上一锅，一吃吃上好几天。人的胃口会因为长期吃同样的东西而变差。更不要说本来胃口就不是很好的老年人了。那么老年人该如何健康饮食呢？
老年人 改“多吃点”为“都尝尝”
人在步入老年阶段后，体内的各项生理功能发生了改变，其中胃肠功能的变化不容忽视。不少老年人感叹：年轻时吃嘛嘛香，现在要么对什么都没有胃口，要么喜欢吃的多吃上几口就难受几天。
的确，随着年龄的增加，人的胃肠功能逐渐减退，主要表现在：①胃酸分泌不足，各种消化酶活性下降，影响对食物的水解及消化，导致各种营养素的吸收率降低;②肠蠕动缓慢，易患便秘，增加了有害物质在肠内停留的时间;③舌上的味蕾减少，使味觉明显减退，对甜、咸等味都不够敏感，不自觉地会增加糖、盐的摄入;④牙齿开始松动甚至脱落，影响对食物的咀嚼等。
面对这些变化，如果不科学调整食物选择，容易导致老年人喜欢吃的食物过量吃、不喜欢吃的食物“碰都不碰”。这样难免会出现饮食单调、乏味，并养成挑食和偏食的不良饮食习惯，导致营养失衡，不利于健康。
任何食物都含有人体所需的营养素。各种食物中所含的营养素各不相同，自然界没有哪一种食物能全面满足人体对营养的需要(唯母乳能提供0~4个月婴儿的营养需要)。只有摄入多种多样的食物，才能满足机体对营养素的需求，因此在《中国居民膳食指南》中的第一条，就强调食物多样的原则，即“食不厌杂”。
多样化的饮食对健康有累积保护效应，有助于促进老年人的健康、延缓衰老、预防营养不良，增强机体抵抗力和组织细胞的修复能力。但是，老年人的总能量需求减少了，如何才能做到“食不厌杂”呢？最好的方法就是，改“多吃点”为“都尝尝”，平衡膳食，合理营养。
尝：保证多样化的食物摄入
老年人每天的膳食中应包括以下几大类食物：谷类及薯类、蔬菜水果类、鱼虾禽畜肉类、奶类、豆类、烹调油及调味品等。尽量保证每天摄入20种以上不同的食物(日本的膳食指南提出，每天进食品种的目标是30种)。多样化的食物摄入，可以发挥营养素互补的作用，有利于营养素吸收利用。
尝：合理搭配改善口感、增进食欲
老年人的口感相对变得迟钝，多尝尝各种食物，以及对各种食物采用不同烹调方式，可以调整食物风味，增进食欲，找到适合自己的食谱。荤素搭配不仅能增加食物种类，烹调出味道鲜美的菜肴，更能发挥营养素的互补作用，提高营养价值。如：肉末豆腐、土豆烧牛肉、茭白丝炒肉丝、炒三丁等菜肴。
菜肴的色、香、味、形都与进食情绪密切相关。不同颜色的食物所含有的营养素不同，如深色蔬菜所含营养素高于浅色蔬菜，多种颜色的食物合理搭配，可提高各类营养素的摄入。注意烹饪方法，食物形状与色彩的合理搭配，以有助于增进食欲。
尝：减少糖、盐的过多摄入
糖和盐都属于调味品，是增加食物风味的物质，合理调味可使菜肴味道鲜香可口，尤其是盐有“百味之王”之称。但是，这类食品营养素含量单一，如果摄入过多，对身体有害。老年人味觉减退，对咸、甜味不敏感，当感觉明显的咸、甜味时，盐、糖的摄入可能已经超量了。因此，老年人可各种食物都尝尝，以避免富含糖、盐食物的集中摄入。
尝：控制摄入总量
老年人的基础代谢率降低，对能量的总需求减少。如果还是像年轻时一样，对食物的总量摄入不加控制，必然会导致能量过剩，从而容易导致肥胖等疾病，危害健康。老年人应保证每日摄入20~30种食物，但每种都只是“尝尝”，既保证多种营养素的摄入，又避免能量摄入过多。但要注意的是，尝尝时，也要注意“管住嘴巴”。
老人睡觉流口水要防病来袭
老年人如出现睡觉流口水现象，其原因很多，主要有以下几种：
脑卒中
如果老人突然出现流口水，同时伴有头晕、头痛、口角歪斜、一侧肢体活动不利等症状，很可能已经患有了脑卒中。
温馨提示：这是最为严重的一种情况，病情很可能还将进一步进展，故需尽快到医院检查。
动脉硬化
老年人动脉硬化会导致大脑和肌肉缺血缺氧，引起面部肌肉松弛，同时老年人吞咽功能减弱，从而导致睡觉流口水的现象。
温馨提示：如果老人睡觉时爱流口水，虽然没有口角歪斜、眼睛闭不严的情况，也应到医院检查。重点检查是否有“三高”即高血压、高血脂和高血糖，如果有，应该在医生的指导下用药控制各项危险因素。
面神经炎
面部受凉、吹风或感冒发生后会出现睡觉流口水的情况，这类患者往往还会同时出现眼睛闭不严、嘴角歪斜的情况。
温馨提示：面神经炎在发病后应及时治疗，及早康复，以减轻面部畸形。
口腔疾病
口腔炎、咽炎、舌炎、齿龈炎等口腔疾病，以及假牙不合适引起的刺激，均会导致老人流口水。
温馨提示：口腔疾病经治疗后，流口水的情形会自动消失。
疲劳等
因用脑过度或服用某些药物(如某些抗癫痫药物)后，可引起植物神经紊乱，睡觉时可能出现副交感神经异常兴奋的情况，会使大脑发出错误信号，引起唾液分泌增加，从而引起睡觉流口水。
温馨提示：注意休息及停服相关药物，流口水的情形会消失。
骨质疏松为老年性压缩骨折最大元凶
其实，在老年性压缩骨折患者中，大多数都患有骨质疏松，骨质疏松是一种很常见的疾病，它是一种表现为单位体积内骨量减少，而易致骨折的一种全身性疾病，目前全世界约有1亿人面临骨质疏松的危险，刘晓明医生坦承“世界卫生组织把21世纪的头十年定为预防骨质疏松和骨关节病0年，也凸显了这一问题的严重性。”
中老年人特别是女性，因为激素水平降低，骨代谢失衡，旧骨被吸收得更快的同时新骨生成的作用明显减弱，即破骨细胞的能力明显强于成骨细胞，造成骨质疏松，因此恢复骨代谢平衡对老年人防治骨质疏松是非常重要的。
结语：不管是老年人还是年轻人，没有胃口的时候吃点清淡的小菜开开胃。对于油腻的东西最好还是不要吃为好。(文章原载于《益寿宝典》《中外健康文摘》，刊期：2012.05，2012.06，作者：郑锦锋，唐莉莹，版权归作者所有;转载目的在于传递更多信息，并不代表小常识网赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容)。
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